ARROZ CON MARISCOS
INGREDIENTES
1/2 kilo de mariscos
3/4 de kilo de arroz cocido
1 cebolla grande
1 taza de arvejas
1 taza de caldo de pescado o de choros
1 pimiento
1 ají amarillo
6 cucharadas de ají amarillo molido
3 cucharadas de ají colorado molido
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de ajo molido
1/2 cucharadita de palillo
2 cucharadas de perejil picado
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de comino
1/4 de taza de vino blanco (opcional)
Sal al gusto
Aceite
Tiempo de preparación 25 minutos
06 platos
PREPARACIÓN
1
En un chorrito de aceite caliente dora la cebolla picada en cuadraditos con la pimienta, el comino y los ajos picados o molidos. Luego de unos 4 minutos agrega el ají amarillo molido, el ají amarillo picado en cuadraditos, el pimiento cortado en tiritas, el ají colorado y el palillo; deja que se dore a fuego muy bajo, hasta formar casi una crema.
2
Añade a ese aderezo las arvejas junto con el caldo de pescado. Si no tienes este a la mano, puedes disolver en una taza un sazonador de pescado, y listo. Aquí puedes incorporar el vino blanco (opcional). Tapa la olla y deja que se cocinen las arvejas. Añade sal y prueba.
3
Cuando las arvejas estén cocidas, incorpora el arroz poco a poco y mezcla todo hasta que esté correctamente integrado.
4
Agrega los mariscos; mezcla y tapa por unos 4 minutos a fuego bajo y sin descuidar la preparación. La cocción de los mariscos es muy rápida, así que, ya para servir, agregas el perejil picado y la mantequilla en trocitos.
